• Recher Herrenberg Spätburgunder // ab Mai 2016 (2014)

    Kategorie: Spätburgunder

    Weinberg: Recher Herrenberg

    Lage

    Der Name Herrenberg bezieht sich auf die Herren von Saffenburg, zu deren Besitz der Ort Rech gehörte und die in dieser Spitzenlage ihre Weinberge hatten.

    Mit seinem Schieferverwitterungsboden mit Grauwacke, bietet der zentral nach Süden aus gerichtete Steilhang mit bis zu 60% Neigung, hervorragende Bedingungen zur optimalen Ausnutzung der Sonnenenergie. Für die Erzeugung eleganter, zum teil wuchtig breiter Spätburgunderweine mit hohem Alterungspotential finden man hier die idealen Voraussetzungen.

    Vinifikation

    Das handgelesene, streng selektierte Lesegut wurde 16 Tage temperaturkontrolliert, ohne Stiele, auf der Maische vergoren. Die  malolaktische Gärung erfolgte wärend des 17 monatigen Ausbaus. Die Reifung fand in neuen und gebrauchten Barriques statt.

    Nicht filtriert, wir empfehlen Dekantierung.

    Empfehlung

    Kurzgebratenes, Rehrücken oder Hirschkeule